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タマネギ、オニオン ユリ科の多年生 淡色野菜 中玉５月、晩生６月、新玉ねぎ３、４月   アリシンがビタミンＢ１の吸収を高め、疲労回復に。ケルセチンが血管を丈夫に。 紫玉ねぎ、小玉ねぎ、ペコロス、葉玉ねぎ、サラダオニオン、オニオンヌーボーなど。

頭の切り口が小さく締まっているもの。固くしっかりしていてバランスよく球形になっているもの 袋に入れたままだと傷みやすい。使いかけや新玉ねぎはラップして野菜室で。   玉ねぎのブレゼ（玉ねぎ、ベーコンを炒め、白ワイン、ブイヨン、ローリエで蒸し煮、バター、塩、こしょうで味を調え、粉チーズ、パセリ） ベビーオニオンの前菜風（ペコロスにクローブを刺し、ブイヨン、バルサミコ、砂糖、塩、こしょうで煮て冷ます）   原産地は西アジアとみられる

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