食材図鑑ドットコムTOP＞食材図鑑

www.shokuzai-zukan.com

＞食材図鑑

マッシュルーム、シャンピニオン（仏）、西洋マツタケ、作り茸

ハラタケ科の食用きのこ

きのこ類

１０、１１、１２月

食物繊維、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２が代謝を高める

ホワイト種とブラウン種があり、ブラウン種の方が香りと旨味が強め。加熱すると旨味が増す

かさが内側に丸く巻き込み軸が太いもの

トレイにラップして野菜室へ。そのまま冷凍保存も

生で使う場合は変色を防ぐためレモン汁をかける

炒め物、スープ、煮込み料理

きのこのロコモコ風（マッシュルーム、しめじ、パプリカ、玉ねぎ、塩、こしょうで炒める。目玉焼きを作る。ご飯にのせたら、溶かしバター、塩、こしょうをかけ、小ねぎなどの青みを散らす）

英語ではキノコ全般を意味する。堆肥などを使って世界中で栽培されている。日本ではツクリタケが多い。