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マツタケ

マツタケ

担子菌類キシメジ科の食用きのこ

きのこ類

京都、広島、岡山、輸入は近似種を含め韓国、中国、カナダ

香りの主成分マツタケオールは化学合成ができるようになっている

独特の香気をもつ食用きのこの代表種。

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蒸し焼き、吸い物

アカマツの根に寄生。エゾマツ、ツガの林に生えることもある。菌根（高等植物の根に着生し共生する）のため栽培は困難とされている。季語は秋。

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