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えのきたけ

エノキタケ、榎茸、ユキノシタ、（ナメタケ、滑茸、ナメコ、滑子とも呼ばれることもあるが本来は別種）

担子菌類キシメジ科の食用きのこ

きのこ類

通年

ビタミンＢ群。キノコキトサンが脂肪排出効果

粘りがある。栽培ものは白くて細長い。加熱してもシャキッとした食感が残りクセがない。かきのきだけ、ブラウンえのきだけなどの品種もある

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かさが小さく適度な固さがあり、軸に変色がないもの

水気を拭き、石づきをつけたまま保存袋で野菜室に立てて保存。

炒め物、汁物、ホイル焼き

えのきのカレー炒め（ピーマン、ベーコン、カシューナッツ）

バター

世界中に広く分布。榎や柿などの切り株に発生する。

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