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国産のブランド鶏肉は、おもに

日本農林規格「特定ＪＡＳ」の「地鶏肉」と（社）日本食鳥協会が示した「国産銘柄鶏」があります

（社）日本食鳥協会が示した「国産銘柄鶏の定義」をまとめてみました

国産銘柄鶏とは、

・鶏種、飼料、飼育方法、出荷日令等について、通常のチキンと異なる方法による取り組みにより差別化を図り

・我が国で飼育し、処理加工したもの

・「地鶏」（じどり）と「銘柄鶏」（めいがらどり）に分類される

地鶏とは、

・在来鶏の純系によるもの、または在来鶏を素びな生産の両親または片親に使ったもので、

・通常の若どりの出荷日令を超え、ある程度の期間飼育し、肉に歯ごたえやコク等を求めたもので、

・これらの内容（親の鶏種、出荷日令等）を明らかにした次の表示を、出荷段階などに行なったものをいう。

地鶏の表示事項

（１）地鶏（もも肉、むね肉等の部位）（２）生産の方法（鶏種、交配様式、出荷日令）（３）内容量
（４）消費期限又は品質保持期限（５）保存方法（６）生産者の氏名又は名称及び住所

銘柄鶏とは、

・両親が地鶏に比べ増体に優れた肉専用種といわれるもので、（赤どり：シェーバーレッドブロ、レッドコーニッシュ、レッドプリマスロック、プレノアール等、ブロイラー：ホワイトコーニッシュ、ホワイトロック等）

・できた素びなの羽色が褐色系「赤どり」といわれるものと「ブロイラー」といわれる通常の若どり（チキン）の場合とがあり、

・いずれの場合も親の鶏種とともに、通常の飼育方法（飼料内容、出荷日令等）と異なり、工夫を加えた内容を明らかにした次の表示を出荷段階などに行なったもの

銘柄鶏の表示事項

（１）銘柄鶏（もも肉、むね肉等の部位）（２）生産の方法（鶏種、交配様式、出荷日令、飼料内容）（３）内容量
（４）消費期限又は品質保持期限（５）保存方法（６）生産者の氏名又は名称及び住所

（社）日本食鳥協会「国産銘柄鶏の定義」の「在来鶏：ざいらいけい」（４１種）

肉専用種以外のもので、これまで我が国または海外で卵用、卵と肉の兼用、愛玩用などとして飼育され定着しているシャモ、名古屋コーチン、ロードアイランドレッド、横斑プリマスロック及びその他の日本鶏を総称して「在来鶏」という

会津地鶏あいづじどり、伊勢地鶏いせじどり、岩手地鶏いわてじどり、インギー鶏いんぎーどり、烏骨鶏うこっけい、ウタイチャーンうたいちゃーん、エーコクえーこく、横斑プリマスロック種おうはんぷりますろっくしゅ、大シャモ（大軍鶏）おおしゃも、沖縄髭地鶏おきなわひげじどり、尾長鶏おながどり、河内奴鶏かわちやっこ、雁鶏がんどり、金八鶏きんぱちどり、岐阜地鶏ぎふじどり、熊本種くまもとしゅ、久連子鶏くれこどり、黒柏鶏くろかしわ、コーチンこーちん、声良鶏こえよし、小シャモ（小軍鶏）こしゃも、佐渡髭地鶏さどひげじどり、薩摩鶏さつまどり、芝鶏しばどり、小国鶏しょうこく、地頭鶏じどっこ、チャボちゃぼ、対馬地鶏つしまじどり、東天紅鶏とうてんこう、蜀鶏とうまる、土佐九斤とさきゅうきん、土佐地鶏とさじどり、名古屋種なごやしゅ、南京シャモなんきんしゃも、比内鶏ひないどり、三河種みかわしゅ、蓑曳鶏みのひき、宮地鶏みやじどり、八木戸はちきど、大和シャモ（大和軍鶏）やまとしゃも、ロードアイランドレッドろーどあいらんどれっど

日本農林規格「特定ＪＡＳ」の

地鶏肉とは、

・素びな「在来種由来血液百分率」が５０％以上の者であって、出生の証明（在来種からの系譜、在来種由来血液百分率＜注１＞、および孵化日の証明をいう）ができるものを使用していること。

・飼育期間孵化日から８０日間以上飼育していること。

・飼育方法２８日齢以降、平飼い＜注２＞で飼育していること。

・飼育密度２８日齢以降、１平方メートル当たり１０羽以下で飼育していること。

＜注１＞在来種由来血液百分率（ざいらいしゅゆらいけつえきひゃくぶんりつ）とは、在来種を１００％、在来種でない品種（鶏種）を０％とし、交配した品種にあっては、両親のそれぞれの「在来種由来血液百分率」の２分の１の値を合計した値をいう

＜注２＞鶏舎内、または屋外において、鶏が床面または地面を自由に運動できるようにして飼育する飼育方法を平飼い、
平飼いのうち、日中、屋外において飼育する飼育方法を放し飼いという

地鶏肉の表示事項として

(1) 品名(2) 組合せ(3) 飼育期間(4) 飼育方法(5) 内容量(6) 消費期限(7) 保存方法(8) 生産業者の氏名または名称、および住所

特定ＪＡＳにおいて、「在来種：ざいらいしゅ」として定義されている鶏種（３８種類）

在来種（ざいらいしゅ）とは、明治時代までに国内で成立し、または導入され定着した、以下の鶏の品種をいう。

会津地鶏あいづじどり、伊勢地鶏いせじどり、岩手地鶏いわてじどり、インギー鶏いんぎーどり、烏骨鶏うこっけい、鶉矮鶏うずらちゃぼ、ウタイチャーンうたいちゃーん、エーコクえーこく、横斑プリマスロックおうはんぷりますろっく、沖縄髭地鶏おきなわひげじどり、尾長鶏おながどり、河内奴鶏かわちやっこ、雁鶏がんどり、岐阜地鶏ぎふじどり、熊本種くまもとしゅ、久連子鶏くれこどり、黒柏鶏くろかしわ、コーチンこーちん、声良鶏こえよし、薩摩鶏さつまどり、佐渡髭地鶏さどひげじどり、地頭鶏じどっこ、芝鶏しばどり、軍鶏しゃも、小国鶏しょうこく、矮鶏ちゃぼ、東天紅鶏とうてんこう、蜀鶏とうまる、土佐九斤とさきゅうきん、土佐地鶏とさじどり、対馬地鶏つしまじどり、名古屋種なごやしゅ、比内鶏ひないどり、三河種みかわしゅ、蓑曳矮鶏みのひきちゃぼ、蓑曳鶏みのひき、宮地鶏みやじどり、ロードアイランドレッドろーどあいらんどれっど

（株）全国食鳥新聞社発行「国産銘柄鶏ガイドブック」参考

・筑前秋月どり古処鶏（ちくぜんあきづきどりこしょけい）
鶏種 ♂：はやま地鶏、♀：はやま地鶏

・はかた地どり（はかたじどり）
鶏種 ♂：シャモ、♀：ホワイトロック

・博多華味鳥レッド９０（はかたはなみどりれっどきゅうじゅう）
広葉樹の樹液、ヨモギ粉末等
（福岡県福岡市）
鶏種 ♂：－、♀：－

・有田赤絵鶏（ありたあかえどり）
（佐賀県西松浦郡）
鶏種 ♂：レッドコーニッシュ、♀：ロードアイランドレッド

・ありたどり（ありたどり）
（佐賀県西松浦郡）
鶏種 ♂：ホワイトコーニッシュ、♀：ホワイトロック

・みつせ鶏（みつせどり）
（佐賀県鳥栖市）
鶏種 ♂：レッドコーニッシュ、♀：ニューハンプシャー

・つしま地どり（つしまじどり）
・「髭地鶏」（ひげじどり）
（長崎県大村市）
鶏種 ♂：♂レッドコーニッシュ×♀シャモ、♀：♂白色ロック×♀つしま地どり
１１０日

・長崎香味鶏（ながさきこうみどり）
・別称：長崎雲仙どり、幸どり
（長崎県諫早市）
鶏種 ♂：コッブ、チャンキー、♀：コッブ、チャンキー

・ながさき自然鶏（ながさきしぜんどり）
・別称：純輝鶏、長崎健康鶏、長崎若どり
（長崎県諫早市）
鶏種 ♂：コッブ、チャンキー、♀：コッブ、チャンキー

・大阿蘇どり（おおあそどり）
天然ミネラル、木酢酸
（宮崎県児湯郡）
鶏種 ♂：ホワイトコーニッシュ、♀：ホワイトロック

・熊本コーチン（くまもとこーちん）
・別称：肥後地鶏
（熊本県菊池郡）
鶏種 ♂：熊本種、♀：ロードアイランドレッド

・肥後の赤どり（ひごのあかどり）
・別称：阿蘇の赤どり
竹炭を飼料添加
（熊本県山鹿市）
鶏種 ♂：レッドコーニッシュ、♀：ロードアイランドレッド

・九重の赤どり（くじゅうのあかどり）
（大分県竹田市）
鶏種 ♂：グランルージュ・レッドコーニッシュ、♀：ロードアイランドレッド

・豊のしゃも（とよのしゃも）
（大分県直入郡）他
鶏種 ♂：豊のしゃも、♀：豊のしゃも
１７０日

・豊後赤どり（ぶんごあかどり）
（大分県別府市）
鶏種 ♂：ニューハンプシャー、♀：ロードアイランドレッド

・無薬鶏（むやくどり）
（宮崎県児湯郡）
鶏種 ♂：ホワイトコーニッシュ、♀：ホワイトロック

・サラダチキン（さらだちきん）
（宮崎県児湯郡）
鶏種 ♂：チャンキー、コッブ、♀：チャンキー、コッブ

・霧島どり（きりしまどり）
（宮崎県都城市）
鶏種 ♂：－、♀：コッブ

・高原ハーブどり（こうげんはーぶどり）
（宮崎県都城市）
鶏種 ♂：－、♀：コッブ

・高千穂どり（たかちほどり）
（宮崎県児湯郡）
鶏種 ♂：イサブラウン、♀：イサブラウン

・日南どり（にちなんどり）
（宮崎県児湯郡）
鶏種 ♂：ホワイトコーニッシュ、♀：ホワイトロック

・ひまわりどり（ひまわりどり）
（宮崎県日向市）
鶏種 ♂：ホワイトコーニッシュ、♀：ホワイトロック

・日向赤鶏（ひゅうがあかどり）
（宮崎県児湯郡）
鶏種 ♂：レッドコーニッシュ、♀：ロードアイランドレッド

・日向鶏（ひゅうがどり）
（宮崎県児湯郡）
鶏種 ♂：ホワイトコーニッシュ、♀：ホワイトロック海藻類

・都味どり（みやこあじどり）
（宮崎県花ヶ島町）
鶏種 ♂：ブロイラーコマーシャル（チャンキー、コッブ）
♀：ブロイラーコマーシャル（チャンキー、コッブ）

・宮崎赤鶏ねおれっど（みやざきあかどりねおれっど）
（宮崎県花ヶ島町）
鶏種 ♂：グランルージュ、♀：グランルージュ

・宮崎の赤どり（みやざきのあかどり）
（宮崎県児湯郡）
鶏種 ♂：シェーバーレッドブロー、♀：シェーバーレッドブロー

・赤鶏クックロゼ（あかどりくっくろぜ）
・別称：さつま赤鶏
麦飼育
（鹿児島県出水郡）
鶏種 ♂：レッドコーニッシュ、♀：ロードアイランドレッド

・桜島どりゴールド（さくらじまどりごーるど）
・別名：海と山のハーブ育ち「桜島どりゴールド」
活性めかぶと天然ハーブミックス、カテキン、ビタミンＥ
（鹿児島県曽於郡）
鶏種 ♂：白色コーニッシュ、♀：白色プリマスロック

・さつま若しゃも（さつまわかしゃも）
（鹿児島県鹿児島市）
鶏種 ♂：薩摩鳥、♀：白プリマスロック

・桜島どり（さくらじまどり）
・別名：ジャパンファームの「桜島どり」
（鹿児島県曽於郡）
鶏種 ♂：白色コーニッシュ、♀：白色プリマスロック

・南国元気赤鶏（なんごくげんきあかどり）
（鹿児島県出水市）
鶏種 ♂：マローネ、♀：マローネ

・南国元気鶏（なんごくげんきどり）
（鹿児島県出水市）
鶏種 ♂：白色コーニッシュ、♀：白色プリマスロック

・南国元気鶏Ⅱ（なんごくげんきどりつー）
（鹿児島県出水市）
鶏種 ♂：白色コーニッシュ、♀：白色プリマスロック

・ぴゅあ安心咲鶏（ぴゅああんしんさきどり）
（鹿児島県鹿児島市）
鶏種 ♂：コッブまたはチャンキー、♀：コッブまたはチャンキー

・ぴゅあ旨味鶏（ぴゅあうまみどり）
大豆を主とした「植物性たんぱく飼料」
（鹿児島県鹿児島市）
鶏種 ♂：コッブまたはチャンキー、♀：コッブまたはチャンキー

・さつま地鶏
鶏種♂：薩摩地鶏、♀：ロードアイランドレッド

さつま地鶏　半羽セット