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特定名称酒の分類   精米歩合 使用原料 純米大吟醸酒 ５０％以下 米、米麹 大吟醸酒 ５０％以下 米、米麹、醸造アルコール 純米吟醸酒 ６０％以下 米、米麹 吟醸酒 ６０％以下 米、米麹、醸造アルコール 特別純米酒 ６０％以下または特別な製造方法 米、米麹 純米酒   米、米麹 特別本醸造酒 ６０％以下または特別な製造方法 米、米麹、醸造アルコール 本醸造酒 ７０％以下 米、米麹、醸造アルコール その他の特徴による分類 生酒 もろみをしぼっただけの酒 生貯蔵酒 しぼりたてを低温貯蔵し、出荷時に一度だけ火入れする 生一本 自前の工場で作った純米酒のこと 原酒 割り水せずアルコール調整されていないので、アルコール分が１８〜２０％もある 長期貯蔵酒 １年以上熟成させたもの。５年以上で古酒、１０年で秘蔵酒 樽酒 吉野杉など樽に詰めて木の香りを活かした酒 にごり酒 もろみを目の粗い布で濾しただけの酒。 ソフト酒 アルコールを１０度から１４度ぐらいに低く抑えたもの 発泡酒 炭酸ガスが入った酒 日本酒を飲む温度９段階の表現 ５℃ 雪冷え １０℃ 花冷え １５℃ 凉冷え ３０℃ 日向燗 ３５℃ 人肌燗 ４０℃ ぬる燗 ４５℃ 上燗 ５０℃ 熱燗 ５５℃ 飛び切り燗 参考数値 日本酒度 糖度。０を基準に高いほど辛口、低いほど甘口 酸度 コハク酸、リンゴ酸、乳酸など。高いほど芳醇、低いほど淡麗 アミノ酸度 日本酒には約２０種のアミノ酸が含まれる。高ければコク、旨味が強いということ

西田酒造店（青森市）http://www.densyu.co.jp/   喜久泉（きくいずみ） 斗壜取　喜久泉【大吟醸酒】 善知鳥【大吟醸酒】 喜久泉【大吟醸酒】【吟醸酒】【特別本醸造酒】 田酒（でんしゅ） 斗壜取　田酒【純米大吟醸酒】 山廃　田酒【純米大吟醸酒】 田酒【純米大吟醸酒】【純米吟醸酒】【山廃純米酒】【特別純米酒】 百四拾　田酒【純米大吟醸酒】 田酒　古城乃錦【純米吟醸酒】   八戸酒造（八戸市）   陸奥八仙、陸奥田心、陸奥男山   八戸酒類八鶴工場（八戸市）   八鶴（はちつる）   八戸酒類男山工場（八戸市）   男山（おとこやま）   八戸酒類菊駒工場（三戸郡五戸町）   菊駒（きくこま）【大吟醸酒】   桃川（株）（上北郡百石町）   桃川（ももかわ）純米酒   （有）関乃井酒造（むつ市）   関乃井（せきのい）   鳩正宗（株）（十和田市）   鳩正宗（はとまさむね）   盛庄酒造店（上北郡七戸町）   駒泉（こまいずみ）特別純米酒   十和田正宗盛喜（株）（上北郡七戸町）   十和田正宗（とわだまさむね）   六花酒造(株)（弘前市）   じょっぱり   （株）中村亀吉（黒石市）   津軽娘（つがるむすめ）   三浦義夫（弘前市）   豊盃（ほうはい）   長内酒造店（西津軽郡稲垣村）   明ケ烏（あけがらす）   （株）睦鶴酒造（野辺地町）   睦鶴、地吹雪   尾崎酒造（株）（鰺ヶ沢町）   安東水軍、神の座、白神のしずく   （有）竹浪酒造店（板柳町）   岩木正宗、みちのくつがる、津軽金木、奥津軽   （株）鳴海醸造店（黒石市）   菊乃井大吟醸、純米大吟醸こみせ   （株）斎藤酒造店（弘前市）   六根、霊峰、北のまほろば   （株）カネタ玉田酒造店（弘前市）   津軽じょんがら、津軽蔵人   白神酒造（株）（弘前市）   白神大吟醸、純米吟醸、山廃純米酒   （株）丸竹酒造店（弘前市）   白神ロマンの宴、大輪菊盛   毛内酒造店   富泉   佐藤酒造（株）   初駒   寿酒造（株）（尾上町）   寿正宗   （株）あさ開（盛岡市）   あさ開（あさびらき）   （株）岩手川（盛岡市）   岩手川（いわてがわ）   （株）桜顔酒造（盛岡市）   岩手 桜顔（いわて さくらがお）       桜顔雫しずく 桜顔蔵元鑑査       菊の司酒造（株）（盛岡市）   菊の司（きくのつかさ） 、七福神（しちふくじん）   久慈酒造（名）（二戸市）   南部美人（なんぶびじん）   （名）吾妻嶺酒造（紫波郡紫波町）   吾妻嶺（あづまみね）   月の輪酒造店（紫波郡紫波町）   月の輪（つきのわ）   （株）宝峰（稗貫郡石鳥谷町）   宝峰（たからみね）   （株）天瓢（水沢市）   桜紋 天瓢（おうもん てんぴょう）   岩手銘醸（株）（胆沢郡前沢町）   岩手誉（いわてほまれ）   両磐酒造（株）（一関市）   関山（かんざん）   久慈清酒造店（久慈市）   福来（ふくらい）   泉金酒造（株）（下閉伊郡岩泉町）   龍泉 八重桜（りゅうせん やえざくら）   （株）菱屋酒造（宮古市）   千両 男山（せんりょう おとこやま）   （株）釜石酒造商会（釜石市）   浜千鳥（はまちどり）   酔仙酒造（株）（陸前高田市）   酔仙（すいせん）   世嬉の一酒造（株）（一関市）       純米大吟醸吟ぎんが＆純米吟醸吟おとめ   （株）一ノ蔵（志田郡松山町）   一ノ蔵（いちのくら）本醸造 、一ノ蔵「笙鼓」【純米大吟醸】一ノ蔵「昌山天」【純米大吟醸】一ノ蔵「無農薬米仕込み」【純米大吟醸】一ノ蔵「大吟醸」【大吟醸】一ノ蔵「大吟醸　玄昌」【大吟醸】   （株）佐浦（塩竈市）   浦霞禅（うらかすみぜん）純米吟醸 、 浦霞（うらかすみ）   （株）中勇酒造店（加美郡加美町）   天上夢幻（てんじょうむげん）【大吟醸、純米大吟醸、純米吟醸】夢幻【大吟醸、吟醸原酒、純米酒】   （株）山和酒造店（加美郡加美町）   瞑想水【大吟醸、純米吟醸】   萩野酒造（株）（栗原市）   萩の鶴   （名）川敬商店（遠田郡美里町）   黄金澤   （株）新澤醸造店（志田郡三本木町）   伯楽星【純米大吟醸、特別純米】愛宕の松   （株）男山本店（気仙沼市）   伏見男山   合資会社内ヶ崎酒造店(黒川郡富谷町)   鳳陽   勝山(仙台市）   純米大吟醸「斗瓶囲い」   宮城酒類(仙台市)       雪の松島純米吟醸生貯 雪の松島激辛純米生貯     舞鶴酒造（横手市）   朝乃舞（あさのまい）   浅舞酒造（横手市）   天の戸（あまのと）   新政酒造（秋田市）     新政　吟華千輪（あらまさ　ぎんかせんりん） 新政吟華千輪 新政大吟醸   阿桜酒造（横手市）   かまくら   刈穂酒造（大仙市）   刈穂（かりほ）   黄金井酒造（秋田市）   黄金井（こがねい）   備前酒造（横手市）   大納川（だいながわ）   小玉醸造（潟上市）     太平山純米大吟醸天巧   秋田酒類製造（秋田市）   高清水（たかしみず）   沼舘酒造（横手市）   館の井（たてのい）   出羽鶴酒造（大仙市）   出羽鶴（でわつる）   佐藤酒造店（由利本荘市）   出羽の冨士（でわのふじ）   天寿酒造（由利本荘市）   天寿（てんじゅ）   栗林酒造店（仙北郡美郷町）   春霞（はるがすみ）   鈴木酒造店（大仙市）   秀よし（ひでよし） 練り上げにごり酒　とろとろと【日本酒・純米原酒】   飛良泉本舗（にかほ市）   飛良泉（ひらいづみ）     飛良泉純米吟醸酒 飛良泉吟醸酒   福乃友酒造（大仙市）   福乃友（ふくのとも）   福禄寿酒造（南秋田郡五城目町）   福祿寿（ふくろくじゅ）   日の丸醸造（横手市）   まんさくの花（まんさくのはな）   斉弥酒造店（由利本荘市）   由利正宗（ゆりまさむね）   秋田銘醸（湯沢市）   爛漫（らんまん）   爛漫三姉妹美女セット   両関酒造（湯沢市）   両関（りょうぜき）   両関雪月花大吟醸原酒   大友屋       那波商店（秋田市）   銀鱗ソフト純米原酒小粋な奴     酒田酒造（酒田市）   上喜元 (じょうきげん)   東北銘醸（株）（酒田市）   初孫（はつまご）大吟醸、純米吟醸 いなほ、 純米本辛口　魔斬（まきり）、熟成酒 古酒三歳（こしゅさんさい）   加藤喜八郎酒造（株）（鶴岡市）   大山（おおやま）純米大吟醸　ため息といき、特別純米　平成の宴（へいせいのうたげ）   （株）小屋（こや）酒造（最上郡大蔵村）   大吟醸　絹、吟醸　花羽陽（はなうよう）　   月山（がっさん）酒造（株）（寒河江市）   銀嶺（ぎんれい）月山　大吟醸、吟醸 月山の花（がっさんのはな）、吟醸　月天酔（つきてんすい）、純米吟醸　月山の雪、本醸造　生原酒　槽前酒（ふなまえざけ）（季節限定品）   千代寿虎屋（ちよことぶきとらや）（株）（寒河江市）　   千代寿　純米　寒河江（さがえ）の荘   高木酒造（村山市）   十四代（じゅうよんだい）   （株）六歌仙（ろっかせん）（東根市）   六歌仙　大吟醸　手間暇（てまひま）   出羽桜（でわざくら）酒造（株）（天童市）   出羽桜 純米吟醸 出羽燦々誕生記念 （でわさんさんたんじょうきねん）、吟醸　桜花吟醸（おうかぎんじょう）、純米　一耕（いっこう）   男山（おとこやま）酒造（株）（山形市）   羽陽（うよう）男山　大吟醸　壷天（こてん）、純米大吟醸　澄天（ちょうてん）、純米大吟醸　赤烏帽子（あかえぼし）、純米吟醸　DEWA33夢がたり   寿虎屋（ことぶきとらや）酒造（株）（山形市）   霞城寿（かじょうことぶき）大吟醸　寿久蔵（じゅきゅうくら）、大吟醸　雄町（おまち）、純米吟醸　DEWA33、純米吟醸   米鶴（よねつる）酒造（株）（東置賜郡高畠町）   米鶴　大吟醸　巨匠（きょしょう）、大吟醸 F1（えふわん）、純米大吟醸　亀粋（きっすい）、純米大吟醸　亀の尾（かめのお）、純米大吟醸　自然流（じねんりゅう）、純米吟醸　まほろば   樽平（たるへい）酒造（東置賜郡川西町）   樽平 純米大吟醸、住吉（すみよし） 純米大吟醸   浜田（株）（米沢市）   沖正宗大吟醸浜田   （有）秀鳳酒造場（山形市）   秀鳳総伝   麓井酒造（株）（八幡町）   麓井　圓（まどか）   （資）高橋酒造店（遊佐町）   東北泉   鯉川酒造（株）（余目町）   純米吟醸鯉川   楯の川酒造（株）   清流楯野川吟醸酒   朝日川酒造（河北町）   朝日川 長期熟成酒3本組 朝日川 長期熟成酒6本組   朝日川大吟醸 斗びん囲い     ほまれ酒造（喜多方市）   会津ほまれ   会津ほまれ巽蔵ほまれ純米吟醸   榮川酒造（会津若松市）   榮川（えいせん）   奥の松酒造（二本松市）   奥の松（おくのまつ）   金水晶酒造店（福島市）   金水晶（きんすいしょう）   （有）仁井田本家（郡山市）   金宝自然酒「秋あがり」（きんほうしぜんしゅ）   小原酒造（喜多方市）   蔵粋（くらしっく）   夢心酒造（喜多方市）   夢心（ゆめごころ）   笹の川酒造（郡山市）   笹の川（ささのかわ） 清酒 秘蔵純米 二十年古酒 桐箱入り   末廣酒造（会津若松市）   末廣（すえひろ）   花春酒造（会津若松市）   花春（はなはる）   宮泉銘醸（会津若松市）   宮泉（みやいずみ）   名倉山酒造（会津若松市）   月弓（げっきゅう）   千駒酒造（白河市）   酒道（しゅどう）   有賀醸造（資）（白河市）   左馬（ひだりうま）

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