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特定名称酒の分類   精米歩合 使用原料 純米大吟醸酒 ５０％以下 米、米麹 大吟醸酒 ５０％以下 米、米麹、醸造アルコール 純米吟醸酒 ６０％以下 米、米麹 吟醸酒 ６０％以下 米、米麹、醸造アルコール 特別純米酒 ６０％以下または特別な製造方法 米、米麹 純米酒   米、米麹 特別本醸造酒 ６０％以下または特別な製造方法 米、米麹、醸造アルコール 本醸造酒 ７０％以下 米、米麹、醸造アルコール その他の特徴による分類 生酒 もろみをしぼっただけの酒 生貯蔵酒 しぼりたてを低温貯蔵し、出荷時に一度だけ火入れする 生一本 自前の工場で作った純米酒のこと 原酒 割り水せずアルコール調整されていないので、アルコール分が１８〜２０％もある 長期貯蔵酒 １年以上熟成させたもの。５年以上で古酒、１０年で秘蔵酒 樽酒 吉野杉など樽に詰めて木の香りを活かした酒 にごり酒 もろみを目の粗い布で濾しただけの酒。 ソフト酒 アルコールを１０度から１４度ぐらいに低く抑えたもの 発泡酒 炭酸ガスが入った酒 日本酒を飲む温度９段階の表現 ５℃ 雪冷え １０℃ 花冷え １５℃ 凉冷え ３０℃ 日向燗 ３５℃ 人肌燗 ４０℃ ぬる燗 ４５℃ 上燗 ５０℃ 熱燗 ５５℃ 飛び切り燗 参考数値 日本酒度 糖度。０を基準に高いほど辛口、低いほど甘口 酸度 コハク酸、リンゴ酸、乳酸など。高いほど芳醇、低いほど淡麗 アミノ酸度 日本酒には約２０種のアミノ酸が含まれる。高ければコク、旨味が強いということ

磯酒造（笠間市）http://isokura.jp/   稲里（いなさと）（大吟醸五百万石、大吟醸山田錦、純米日本晴）   吉久保酒造（水戸市）http://www.ippin.co.jp/   一品（いっぴん）   笹目宗兵衛商店（笠間市）http://www.matsumidori.com/   二波山 松緑（まつみどり）   田中酒造（取手市）http://www.kimibandai.sake-ten.jp/   君萬代（きみばんだい）   金門酒造（取手市）http://www.ibaraki-sake.or.jp/kuramoto/kura/kinmon.htm（茨城県酒造組合）   金門（きんもん）   村井醸造（桜川市）http://www.josake.net/sakuragawa/（詳しいサイト）   公明（こうめい）、真壁   （株）西岡本店（桜川市）http://www.hananoi.jp/   大吟醸古酒、花の井、海世紀、銀の海峡羅臼、花神   （株）堀川酒造店（桜川市）http://www.ibaraki-sake.or.jp/kuramoto/kura/horikawa.html（茨城県酒造組合）   桜川   冨永酒造（常陸太田市）http://www.ibaraki-jizake.com/gouretu/   剛烈（ごうれつ）（そば焼酎金砂郷、長いも焼酎長者屋敷）   青木酒造（古河市）http://www.josake.net/koga/（詳しいサイト）   御慶事（ごけいじ）   須藤本家株式会社（笠間市）http://www.sudohonke.co.jp/main/1.html   郷乃譽（さとのほまれ）霞山、花あわせ、山桜桃、雪の舞（活性にごり）、山渡、花薫光、（無濾過生が多い）   白菊酒造（石岡市）http://www.ibaraki-sake.or.jp/kuramoto/kura/siragiku.html（茨城県酒造組合）   白菊（しらぎく）、筑波の紅梅一輪、霞の里   安井酒造（つくば市）http://www.ibaraki-sake.or.jp/kuramoto/kura/yasui.html（茨城県酒造組合）   住の江（すみのえ）   浦里酒造店（つくば市）http://www.kiritsukuba.co.jp/   霧筑波、福笑   稲葉酒造場（つくば市）http://www.minanogawa.jp/   男女川（みなのがわ）純米吟醸無濾過原酒雫酒みなのがわ、すてら（雫酒、あらばしり、手搾り）   森島酒造（日立市）http://www.taikan.co.jp/   大観（たいかん）   野村醸造（常総市）http://www.tsumugibijin.co.jp/   紬美人（つむぎびじん）   生酒爽やかセット（送料込） 愛友酒造（潮来市）http://www.aiyu-sake.jp/   友七（ともしち）、愛友（あいゆう）大吟醸   石岡酒造（石岡市）http://www.ishiokashuzo.co.jp/   筑波（つくば）、壽山、酔鶴（よいづる）   山中酒造（常総市）http://www.hitorimusume.co.jp/   一人娘（ひとりむすめ）純米大吟醸袋取り雫酒など   井坂酒造（常陸太田市）http://www.ibaraki-jizake.com/isaka/   日乃出鶴（ひのでつる）   武勇（結城市）http://www.buyu.jp/   武勇（ぶゆう）   岡部合名会社（常陸太田市）http://www.matsuzakari.co.jp/   松盛（まつざかり）、黄門ばやし、（焼酎よかっぺ）   来福酒造（筑西市）   来福（らいふく）   府中誉酒造（石岡市）   渡舟（わたりぶね）   木内酒造（資）     菊盛 新酒3本組   小林酒造（小山市）   鳳凰美田（ほうおうびでん）   相沢酒造（佐野市）   愛の澤（あいのさわ）   （株）島崎酒造（那須烏山市）   東力士（あずまりきし）純米吟醸   第一酒造（佐野市）   開華（かいか）   外池酒造店（芳賀郡益子町）   燦爛（さんらん）   奥村酒造（山田郡大間々町）   福榮（ふくえい）   永井酒造（株）（利根郡川場村）   水芭蕉（みずばしょう）純米吟醸   龍神酒造（館林市）   龍神（りゅうじん）尾瀬の雪どけ（おぜのゆきどけ）   島岡酒造（太田市）   群馬泉（ぐんまいずみ）   神亀酒造（蓮田市）   神亀(しんかめ)/ひこ孫/仙亀   清瀧酒造（蓮田市）   清瀧（せいりゅう）   釜屋（北埼玉郡騎西町）   力士（りきし）   矢尾本店（秩父市）   秩父錦（ちちぶにしき）   五十嵐酒造（飯能市）   天覧山（てんらんざん）   東薫酒造（佐原市）   卯兵衛の酒（うへえのさけ）叶（かのう） 東薫（とうくん） 二人静（ふたりしずか） 夢と幻の物語（ゆめとまぼろしのものがたり）   飯田本家（香取郡小見川町）   大姫（おおひめ）   寒菊銘醸（山武郡松尾町）   総乃寒菊（ふさのかんぎく）   馬場本店（佐原市）   雪山（せつざん） - 海舟散人（かいしゅうさんじん）   寺田本家（香取郡神崎町）   五人娘（ごにんむすめ）香取（かとり）   鍋店（香取郡神崎町）   仁勇（じんゆう） - 不動（ふどう）   滝沢本店（成田市）   長命泉（ちょうめいせん）   飯沼本家（酒々井町）   甲子正宗（きのえねまさむね）   旭鶴（田中酒造店）（佐倉市）   旭鶴（あさひづる）佐倉城（さくらじょう）   宮崎酒造店（君津市）   峯の精（みねのせい）   須藤本家（君津市）   天乃原（あまのはら）   藤平酒造（資）（君津市）   福祝（ふくいわい）   （資）池田商店（富津市）   聖泉（せいせん）   小林酒造（銚子市）   祥兆（しょうちょう）   飯田酒造場（銚子市）   徳明（とくめい）   石上酒造�梶i銚子市）   銚子の誉（ちょうしのほまれ）   花の友�梶i山武郡松尾町）   花いちもんめ（はないちもんめ）   守屋酒造�梶i山武郡蓮沼村）   浪花盛（なみはなもり）舞桜（まいざくら）   梅一輪酒造（山武郡成東町）   梅一輪（うめいちりん）   豊乃鶴酒造�梶i夷隅郡大多喜町）   大多喜城（おおたきじょう）   木戸泉酒造�梶iいすみ市）   木戸泉（きどいずみ)アフス（あふす）古酒   岩瀬酒造�梶i夷隅郡御宿町）   岩の井（いわのい）   東灘醸造�梶i勝浦市）   東灘（あづまなだ）   吉野酒造�梶i勝浦市）   腰古井（こしごい）   亀田酒造�梶i鴨川市）   寿萬亀（じゅまんがめ） - 見返り美人（みかえりびじん）   豊島屋酒造（東村山市）   金婚正宗（きんこんまさむね）   渡辺酒造（武蔵村山市）   吟雪（ぎんせつ）   小澤酒造（青梅市）   澤乃井（さわのい）   石川酒造（福生市）   多満自慢（たまじまん）   小山酒造（北区）   丸眞正宗（まるしんまさむね）   神奈川県央酒販協同組合、相模原酒販協同組合（厚木市、海老名市、相模原市など）   組合清酒 丹沢ほまれ（たんざわほまれ）　   泉橋酒造（株）（海老名市下今泉）   いずみ橋（いずみばし）   熊沢酒造（株）（茅ヶ崎市香川）   鎌倉栞（かまくらしおり）吟醸酒、湘南（しょうなん）吟醸酒   吉川醸造（株）（伊勢原市神戸）   菊勇（きくゆう）吟醸造り特別純米   黄金井酒造（株）（厚木市）   盛升（さかります）【大吟醸】森のかけ橋（もりのかけはし）【吟醸】和酒（わしゅ）【大吟醸】蔵出し（くらだし）【純米吟醸】   （有）金井酒造店（秦野市)   白笹つづみ（しろささ-）【大吟醸】 - 鳳泉（おおとりいずみ）【大吟醸】 白笹つづみ【純米吟醸】 若水【純米吟醸】 無農薬自然酒【純米吟醸酒】 神奈川物語【純米吟醸酒】 白笹【特別純米酒】 白笹鼓【樽酒】モーツァルト   石井醸造（足柄上郡大井町）   蘇我の誉（そがのほまれ）純米   舞姿酒造（株）（南足柄市岩原）   箱根寒梅（はこねかんばい）本醸造、舞姿（まいすがた）純米吟醸酒   清水酒造（株）（津久井郡津久井町）   巌の泉（いわおのいずみ）   （株）萬屋醸造店（増穂町）   純米大吟醸　春鶯囀　春鶯囀のかもさるる蔵（じゅんまいだいぎんじょうしゅんのうてんのかもさるるくら）、純米酒　鷹座巣（じゅんまいしゅたかざす）   井出醸造店（富士河口湖町）   甲斐の開運　特別純米　北麓（かいのかいうんとくべつじゅんまいほくろく）、甲斐の開運　本醸造　富士の山   福徳長酒造（株）韮崎工場（韮崎市）   伝承山廃仕込み本醸造　福徳長　寒造（でんしょうやまはいじこみほんじょうぞうふくとくちょうかんづくり）   明科酒造（安曇野市）   広田泉（ひろたいずみ）常念（じょうねん）   EH酒造（安曇野市）   酔園（すいえん）幻の酒純米吟醸（美山錦、安曇野の名水、アルプス酵母、南部杜氏）   喜久水酒造（飯田市）   喜久水（きくすい）猿庫の泉（さるくらのいずみ）翠嶂（すいしょう）   漆戸醸造（伊那市）   伊那部宿（いなべじゅく）井の頭（いのかしら） - 漆戸醸造（伊那市）   大國酒造（伊那市）   氷河（ひょうが） - 大國酒造（伊那市）御馬寄（みまよせ） - 大國（おおくに） - 大國酒造（伊那市）   宮島酒店（伊那市）   信濃錦（しなのにしき） -   沓掛酒造（上田市）   真田城（さなだじょう）福無量（ふくむりょう）   市野屋商店（大町市）   金蘭黒部（きんらんくろべ） -   薄井商店（大町市）   白馬錦（はくばにしき） -   枡一市村酒造場（上高井郡小布施町）   鴻山（こうざん）スクエア・ワン、白金（はっきん）碧い軒   七笑酒造（木曽郡木曽町）   七笑（ななわらい） -   湯川酒造店（木曽郡木祖村）   木曽路（きそじ）   大塚酒造（小諸市）   浅間嶽（あさまだけ）   大澤酒造（佐久市）   信濃のかたりべ（しなののかたりべ） 善光寺秘蔵酒（ぜんこうじひぞうしゅ）明鏡止水（めいきょうしすい）   武重本家酒造（佐久市）   宿場（しゅくば）米米酒（こめこめしゅ） つゆ草（つゆくさ）、ハートホリデー 、牧水（ぼくすい)御園竹（みそのたけ）四方の友（よものとも）酔牧水（よいぼくすい）   杉の森酒造（塩尻市）   杉の森（すぎのもり）   遠藤酒造場（須坂市）   渓流（けいりゅう）大地球（だいちきゅう）養老正宗（ようろうまさむね）   伊東酒造（諏訪市）   深水（しんすい）八剣（やつるぎ）横笛（よこぶえ）   宮坂醸造（諏訪市）   真澄（ますみ）   麗人酒造（諏訪市）   麗人（れいじん）   仙醸（上伊那郡高遠町）   仙醸（せんじょう）   ダイヤ菊酒造（茅野市）   ダイヤ菊（だいやぎく）   井賀屋酒造店（中野市）   石清水（いわしみず）   今井酒造店（長野市）   若緑（わかみどり） 風の露（かぜのしづく）五岳（ごがく）   雲山銘醸（長野市）   雲山（うんざん）

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