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人間が食べているものを分類する
原核生物真正細菌
シアノバクテリア(藍藻、スイゼンジノリ、イシクラゲ)
原生生物界
真核生物・多細胞藻類
緑藻綱
アオノリクビレズタ(ウミブドウ)カワノリ
褐藻綱
モズクハバノリワカメ、ヒジキコンブカジメ、アラメ
紅藻綱
エゴノリフノリノリトサカノリ、テングサ(寒天)
菌界
担子菌門
シイタケマツタケシメジマイタケエノキタケナメコマッシュルームエリンギヤマブシタケポルチーニ
子のう菌門
アミガサタケ、イモタケ、トリュフ、冬虫夏草
植物界
トクサ植物門
ツクシ(土筆、スギナ)
シダ植物門
ワラビコゴミゼンマイ
裸子植物門
ソテツ綱

イチョウ目

イチョウ(ギンナン銀杏)
マツ綱
マツ目
マツ(マツノミ
ヒノキ目
ヒノキ科
ジュニパーベリー
被子植物門

APG植物分類体系(進化の過程をゲノムレベルで解析したもの)による分類

初期に分岐したグループ
ハゴロモモ(ジュンサイ)科
ジュンサイ
アウストロバイレヤ目
シキミ科
スターアニス(八角、トウシキミ)
モクレン類 magnoliids
クスノキ目
クスノキ科

ローリエ(月桂樹)、シナモン、シナニッケイ(ニッキ、肉桂、桂皮)、アボカド

モクレン目
バンレイシ科、ニクズク科
チェリモヤ、ナツメグ(ニクズク、メース)
コショウ目
コショウ科、ドクダミ科
コショウ(ブラックペッパー、ホワイトペッパー)
単子葉類 monocots
オモダカ目
サトイモ科
サトイモコンニャク(蒟蒻)
オモダカ科
クワイ
クサスギカズラ目
ネギ科(旧ユリ科が含まれる)
ネギタマネギニラニンニクラッキョウアサツキギョウジャニンニクウルイノビルエシャロットポロネギワケギ、チャイブ
クサスギカズラ科
アスパラガス
アヤメ科
サフラン
ラン科
バニラ
ツルボラン科
アロエ
ヤマノイモ目
ヤマノイモ科
ヤマイモ
ユリ目ユリ科(狭義)
ユリネ(百合根)
ツユクサ類 commelinids
ヤシ目
ヤシ科
ナツメヤシココヤシ
イネ目
パイナップル(アナナス)科
パイナップル
イネ科、タケ亜科
うるち米、もち米、醸造好適米、インディカ種、コムギオオムギエンバクハトムギライムギアワヒエトウモロコシレモングラスタケノコマコモ、
ショウガ目
バショウ科
バナナ
ショウガ科
ショウガミョウガ、ガジュツ、ウコン(ターメリック)、カルダモン
真正双子葉類 eudicots
ヤマモガシ目
ハス科
レンコン(ハス)
キンポウゲ目
アケビ科
アケビ、ムベ
ケシ科、ケマンソウ科
ケシ(ポピーシード)、エンゴサク
コア真正双子葉類 core eudicots
ビワモドキ科
ビワモドキ
ナデシコ目
ナデシコ科
ハコベ
ヒユ科 (かつてのアカザ科も含む)
ホウレンソウビーツアマランサスキヌアホウキギ(トンブリ)
サボテン科
ドラゴンフルーツ(ピタヤ)、トゥナ
ツルムラサキ科
ツルムラサキ
タデ科
ルバーブメタデソバ、ダッタンソバ、ツルドクダミ、イタドリ、ダイオウ
ユキノシタ目
スグリ科
スグリフサスグリ
ボタン科
ボタン、シャクヤク

 

 

 

バラ類 rosids
ブドウ科
ブドウ
フトモモ目
フトモモ科
フェイジョア、クローブ(丁字)、オールスパイス(ピメント)
ミソハギ科
バナバ、ザクロ
真正バラ類I eurosid I
ハマビシ科
ハマビシ
ウリ目
ウリ科
カボチャキュウリゴーヤトウガンユウガオ(かんぴょう)ズッキーニスイカメロン
マメ目
マメ科
インゲンエンドウ(グリーンピーストウミョウスナップドラゴンエダマメ(ダイズ)ソラマメラッカセイ(ピーナッツ)アズキフジマメヒヨコマメナタマメレンズマメササゲクズ、タマリンド、フェネグリーク、カンゾウ、アルファルファ
ヒメハギ科
セネガ、イトヒメハギ
キラヤ科
キラヤサポナリア
ブナ目
ブナ科
クリ
クルミ科
クルミ
カバノキ科
セイヨウハシバミ(ヘーゼルナッツ
ヤマモモ科
ヤマモモ
キントラノオ目
オトギリソウ科
マンゴスチン
トケイソウ科
パッションフルーツ
キントラノオ科
アセロラ
カタバミ目
カタバミ科
ゴレンシ(スターフルーツ
バラ目
アサ科
セイヨウカラハナソウ(ホップ)、アサ
グミ科
グミ
クワ科
マルベリー(クワ)イチジクパンノキ、パラミツ(ジャックフルーツ)
クロウメモドキ科
ナツメ
バラ科

バラ(食用花)、イチゴ、ハマナス(ローズヒップ)、 キイチゴ(ラズベリー)、ワレモコウ(地楡)、オランダワレモコウ(サラダバーネット)、ジューンベリー

ナシ亜科
カリンオオミサンザシマルメロビワリンゴナシ
サクラ亜科

アーモンドアンズウメ、サクラ(サクランボ)、スモモモモ、キクモモ 、ユスラウメニワウメ


真正バラ類II eurosid II
アブラナ目
アブラナ科
キャベツ・ケールハクサイダイコンラディッシュカブコマツナミズナ・ミブナナノハナブロッコリーカリフラワークレソンチンゲンサイ・パクチョイタアサイチエツアイ(ザーサイ)ホースラディッシュルッコラワサビ、カラシナ、マスタード
パパイア科
パパイヤ
ワサビノキ科
ノウゼンハレン科
ノウゼンハレン、マシュア
アオイ目
アオイ科
オクラモロヘイヤカカオ
パンヤ科
ドリアン
ムクロジ目
ウルシ科
マンゴーカシューナッツピスタチオ、コショウボク(ピンクペッパー)
カンラン科
カンラン
ミカン科
イヨカンカボスキンカングレープフルーツ(スウィーティー)コウジサンボウカンセミノール、ミネオラダイダイタンカンナツミカンネーブルハッサクブッシュカン・ホワイトサポテ・マーコットブンタンライムレモンウンシュウミカン(チンピ陳皮)サンショウ、カホクザンショウ(花椒ホワジャオ)
ムクロジ科

ランブタンリュウガンレイシ

キク類 asterids
ツツジ目
マタタビ科
マタタビ、サルナシ、キウイフルーツ
カキノキ科
カキ
ツツジ科
ブルーベリー、クランベリー(コケモモ、ツルコケモモ)
ツバキ科
チャノキ(緑茶、紅茶、ウーロン茶)
真正キク類I euasterid I
ムラサキ科
ムラサキ(紫根)、ボリッジ、コンフリー
ガリア目
トチュウ科
トチュウ
アオキ科
アオキ
リンドウ目
キョウチクトウ科
オオバナカリッサ
リンドウ科
リンドウ、センブリ
アカネ科
アカネ、クチナシ、ノニ、コーヒーノキ(コーヒー)
シソ目
シソ科

シソ、エゴマ、ペパーミントバジルスペアミントレモンバームチャービルセージタイムローズマリー、サボリー、オレガノ(マジョラム)

モクセイ科
オリーブ、ジャスミン
ゴマ科
ゴマ
ゴマノハグサ科
ジギタリス、ジオウ(地黄)
クマツヅラ科
レモンバーベナ(香水木)
ナス目
ヒルガオ科
サツマイモクウシンサイ(ヨウサイ)
ナス科

ピーマン・パプリカトウガラシ・シシトウトマトナスジャガイモクコ

真正キク類II euasterid II
セリ目
セリ科
ニンジンミツバパセリ(オランダゼリ)セロリセロリアックセリシャンツァイ(コリアンダー)フェンネル(ウイキョウ茴香)ボウフウ、アメリカボウフウ(パースニップ)、アシタバ 、クミン、キャラウェイ(ヒメウイキョウ)、イノンド(ディル)
ウコギ科
ウド、タラノキ(タラノメ)、コシアブラ、タカノツメ、ウコギ
キク目
キク科

レタスキクシュンギクゴボウフキアーティチョーク(チョウセンアザミ)チコリエンダイブトレビス、ニガヨモギ 、タラゴン、ヨモギ、シオン(紫苑) 、オケラ(白朮、ビャクジュツ)、ベニバナ (紅花、コウカ) 、モリアザミ、ムラサキバレンギク(エキナセア、エキナケア)、ハハコグサ(御形ゴギョウ)、ヒマワリ、キクイモ 、カレープラント、ヨメナ、コオニタビラコ(タビラコ、仏の座)、カミツレ(カモミール)、ヤーコン、ステビア 、オヤマボクチ 、セイヨウタンポポ (蒲公英ホコウエイ)

キキョウ科
キキョウ、ツルニンジン(トトキ)、ツリガネニンジン
マツムシソウ目
スイカズラ科

ハスカップ(クロミノウグイスカグラ)、ガマズミ、ニワトコ

オミナエシ科
マーシュ(ノヂシャ)
動物界
刺胞動物門
エチゼンクラゲイソギンチャク
軟体動物門
腹足綱
ウノアシ、ヨメガカサ、トラフザラ、マツバガイアワビサザエパテイラ、キサゴマガキガイタニシウミニナ、カワニナレイシガイ、イボニシ、アカニシテングニシバイ、カタツムリ
二枚貝綱
マガキ、イワガキトリガイシャコガイマテガイシジミウバガイ(ホッキガイ)、バカガイ(アオヤギ)アサリカラスガイナミガイ(シロミル)、ウミタケガイアカガイイガイ、タイラギホタテガイ
頭足綱
十腕形上目
コウイカ目
コウイカカミナリイカ(モンゴウイカ)、ヨーロッパコウイカ、ヒメコウイカ、コブシメ、ミミイカ
ツツイカ目
アオリイカヤリイカケンサキイカアカイカ、ムラサキイカスルメイカホタルイカツメイカ
八腕形上目
タコ目(八腕目)
マダコミズダコイイダコ
節足動物門
大顎亜門
甲殻綱
クルマエビモエビウシエビ(ブラックタイガー)クマエビアカエビヨシエビコウライエビ(タイショウエビ)シバエビインドエビサルエビヒゲナガエビホッコクアカエビボタンエビトヤマエビモロトゲアカエビサクラエビアキアミナンキョクオキアミテナガエビザコエビザリガニアカザエビロブスターイセエビアメリカイセエビセミエビタラバガニイバラガニアサヒガニズワイガニタカアシガニケガニアメリカイチョウガニガザミタイワンガザミモンツキイシガニストーンクラブショウジンガニ、モクズガニシャコサワガニカメノテ、フジツボ
昆虫綱
ハチノコ、イナゴ、カイコ、ザザムシ
棘皮動物門
ウニ綱
バフンウニムラサキウニ
ナマコ綱
ナマコ
脊索動物門
尾索動物亜門
ホヤ
脊椎動物亜門
無顎上綱
頭甲綱
ヤツメウナギ(メクラウナギ
顎口上綱
軟骨魚綱
アオザメ、ネズミザメヨシキリザメアブラツノザメ、カグラザメ、エビスザメ、カスザメ類エイ、カスベ
条鰭綱
軟質亜綱
チョウザメ目
オオチョウザメ
新鰭亜綱
真骨類
ウナギ目
ウツボマアナゴウナギハモ
ニシン目
ニシン(数の子)マイワシカタクチイワシサッパ、コノシロキビナゴ
ネズミギス目
コイ目
オイカワハヤ、ウグイコイフナモロコヒガイタナゴソウギョ
ナマズ目
ドジョウナマズギギ、ゴンズイ
ニギス目
キュウリウオ目
シシャモワカサギ
サケ目
ニギス、シラウオアユシロザケ、ギンザケニジマスヤマメ、アマゴ、イトウイワナ、オショロコマカワマス、ブラウントラウトシナノユキマス、ペレット
カワカマス目
ヒメ目
エソ、メヒカリ
ハダカイワシ目
アカマンボウ目
アカマンボウ
タラ目
マダラ、スケトウダラ、コマイチゴダラ、カナダダラヘイク、メルルーサ
アシロ目
イタチウオ
アンコウ目
アンコウ
ボラ目
ボラ
トウゴロウイワシ目
ペヘレイ
ダツ目
サヨリダツ、トビウオサンマ
キンメダイ目
キンメダイマツカサウオ
マトウダイ目
マトウダイ
トゲウオ目
ヤガラ
タウナギ目
タウナギ
カサゴ目
キチジ(キンキ)カサゴアコウダイ、メヌケソイメバルオニオコゼホウボウマゴチ、メゴチアイナメカジカヤマノカミ、アユカケ(ゴリ、カジカ鰍、ゴリ、イシブシ)ギンダラ、アブラボウズトクビレ(ハッカク)ホテイウオ
スズキ目
スズキ目アジ科
カンパチヒラマサブリマアジムロアジギンガメアジ、カスミアジ、ロウニンアジ、カッポレ(ヒラアジ、メッキ)ツムブリカイワリ、オキアジ(ヒラアジ、メッキ)シマアジ
スズキ目タイ科
クロダイ、キチヌ(キビレ)マダイ(サクラダイ)、チダイ(ハナダイ)、キダイ(レンコダイ、コダイ)ヘダイ
スズキ目サバ科
マサバ、ゴマサバサワラカツオマグロ
 
 
 
 

アカメスズキアカムツ(ノドグロ)ハタアザハタ、シマハタ、ユタカハタスジアラブラックバスシマイサキキントキダイネンブツダイシロギスアマダイムツスギタカベアイゴ、ニザダイベラブダイフエダイフエフキダイゲンゲギンポハタハタマハゼ、チチブ(ドンコ、ダボハゼ)ムツゴロウ、ワラスボヒイラギヒメジ(ヒメ)、オジサンイボダイイカナゴ(コウナゴ、チリメン)イサキイシダイ、イシガキダイイトヨリダイ、ノドグロマカジキ、メカジキカマスマナガツオメジナ(グレ)、クロメジナ(オナガ)、イスズミネズミゴチ(ノドクサリ)、ヌメリゴチ(ネズッポ)シログチ(イシモチ)、ニベシロウオソウダガツオスズメダイ、オヤビッチャタチウオタカサゴ(グルクントラギスウキゴリ、トウヨシノボリ(ゴリ、カジカ)ウミタナゴシイラ

カレイ目
ヒラメマコガレイ、マガレイ、メイタガレイ、イシガレイ、ソウハチ、オヒョウ(大鮃)、ムシガレイ、マツカワ、ホシガレイ、ヤナギムシガレイアカシタビラメ、クロウシノシタ、ササウシノシタ、ドーバーソール(コモンソール)
フグ目

トラフグ、カラスフグ、ショウサイフグ、マフグ、シマフグ(サバフグ)、ハリセンボン(アバサー)カワハギ、ウマヅラハギマンボウ

両生類
爬虫類
鳥類
ウズラスズメハトカモシチメンチョウアヒル、合鴨ダチョウ
ほ乳類

鹿イノシシウサギ

加工品
塩、醤油、味噌
醤油魚醤味噌醤(ひしお)
酢、味醂
米酢味醂バルサミコワインビネガー
砂糖など甘味
グラニュー糖、黒糖、上白糖、三温糖、和三盆糖蜂蜜メープルシロップ
油脂
(動物性油脂)バターラードギーショートニング、(植物性油脂)サラダ油ごま油、オリーブオイル、コーン油、グレープシードオイル
ダシ、ソース、ミックススパイス
フォンドボー、グラスドビアン、フュメドポワソンフュメドクリュスタッセコンソメブイヨンエックスオージャンオイスターソーストウバンジャンテンメンジャンコチュジャンジーマージャンラージャオジャンブーケガルニ、七味唐辛子、五香粉、カイエンヌペッパー、カトルエピス、ガラムマサラ、カレー、柚子こしょうかんずり
DHCオンラインショップ
栄養素
ビタミン

ビタミンA(βカロチン、βカロテン)ビタミンD2、ビタミンD3ビタミンEビタミンK1、ビタミンK2ビタミンB1ビタミンB2ビタミンB6ナイアシン(ニコチン酸)パントテン酸ビオチン(ビタミンH)葉酸ビタミンB12ビタミンCビタミンPビタミンQ(ユビキノン、コエンザイムQ)ビタミンU(キャベジン)コリンイノシトール(ミオイノシトール)ルチンパラアミノ安息香酸(PABA)ビタミンB13(オロット酸)ビタミンB15(パンガミン酸)ビタミンB17(レートリル)

ミネラル

カルシウムリンマグネシウムナトリウムカリウム塩素セレン亜鉛ヨウ素(ヨード)マンガンイオウクロムモリブデンコバルトフッ素ケイ素(シリコン)バナジウムニッケルリチウムゲルマニウム

糖質

ブドウ糖(グルコース)蔗糖(シュクロース)麦芽糖(マルトース)果糖(フラクトース)乳糖(ラクトース)オリゴ糖ソルビトールマルチトールキシリトールパラチノーストレハロースβグルカンPSKレンチナンペプチドマンナンMDフラクションポリフィランイヌリングルコサミン

(非糖質甘味料として、)ステビアラカンカサッカリンアスパルテームアセサルフェームK

脂質、脂肪酸

飽和脂肪酸(パルチミン酸、ステアリン酸、ミリスチン酸、酪酸、ラウリン酸)オレイン酸リノール酸γリノレン酸アラキドン酸αリノレン酸EPA(エイコサペンタエン酸)DHA(ドコサヘキサエン酸)コレステロールスクワレン
タンパク質

グルタミン酸トリプトファンアスパラギン酸アルギニンロイシンイソロイシンリジンフェニルアラニンシスチンチロシンメチオニンスレオニン

食物繊維
アルギン酸セルロース、ヘミセルロースキチン・キトサンコンドロイチン硫酸フコイダングルカンリグニンマンナンムチンペクチンポリデキストロース
ファイトケミカル

<カロチノイド>

カロチン群/αカロチン、βカロチン、γカロチン、リコピン、アスタキサンチン、カプサンチン、カプサイシン

キサントフィル群/ゼアキサンチン、βクリプトキサンチン、ルテイン

<フラボノイド>

フラボノール(ケルセチン、ケンフェロール、ミリセチン)、フラボン(アピゲニン、ルテオリン)、カテキン(カテキン、エピガロカテキン、エピカテキン、テアフラビン、テアルビジン、ロズマリン酸、フラバノン(ヘスペリジン、ナリンゲニン)、アントシアニン(クリサンテミン、クロスミン、プロアントシアニジン)、イソフラボン(ゲニステイン、ダイゼイン)

 

インドール類・イソチオシアン酸類(イソチオシアネート、スルフォラフェイン、フェニルイソチオシアネート、アリルイソチオシアネート、インドールイソチオシアン酸)

サポニン類(イソクリエチゲニン、大豆サポニン、ジンセノサイド)

イオウ化合物(アリシン、ジアリルスルフィド、硫化プロピル、サイクロアリイン、硫化アリル、チオスルフィネート、Sーメチルシスティンスルホキサイド、Sーメチルシステインルホキシド、6−メチルスルフィニルヘキシルからし油、シクロアリイン、メチルスルホニルメタン)

テルペン類(リモネン、リモニン、モノテルペノイド、セスキテルペノイド、ジテルペノイド、セステルペノイド、トリテルペノイド、酸アミド類、ショウガオールとジンゲロンは合わせてジンゲロールとも呼ばれる)

 

その他
 

 

www.shokuzai-zukan.com